宋朝国宴香料
13452024-10-27
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〖One〗、据大量历史资料考证,八角原产于广西南部和西南部山区,以德保、防城、宁明、龙州、凭祥、那坡、百色、凌云等县栽培历史最为悠久。
〖Two〗、1172年,南宋范成大在其所著《桂海虞衡志》中,便有“八角茴香,北人得荐酒,少许咀嚼,甚芳香,出左右江州峒中(今广西龙州、宁明、凭祥、右江、田阳等县区)”的记载。1178年,南宋周去非也在《岭外代答》一书中记载了广西左右江一带种植八角作调味香料的历史。
〖Three〗、八角,中国古代称之为怀香、茴香,后来有八角茴香、大茴香、唛角(壮语)、大料等别名。早在唐朝孙思藐的著作中就有记载:“煮肉下少许,即无臭味,臭酱入末亦香,故曰茴香”。这说明八角在我国的栽培利用已有近千年历史。
胡椒是印尼历史上香料贸易毫无疑问的主角。尽管不是胡椒的原产地,但是印尼早在宋代就成为胡椒的输出国,到上世纪90年代末,印尼胡椒出口量全球占比一度超过了30%。近年以来,由于受到越南等其他地方胡椒出口的冲击,占比有所下降,但依然是世界上胡椒产量和出口量比较多的国家,甚至超过了原产地印度。
北宋著名文学家苏东坡被流放到海南期间,品尝当地百姓制作的椰奶清补凉后极为赞叹,赋诗盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。苏轼以诗句形容它:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”,生动地表达了对清补凉美妙口感的赞美之情。
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