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本文目录

1. 宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色
2. 宋朝人怎么喝茶
3. 大宋宫词里喝茶为什么要搅拌

[One]、宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色

从:西晋杜育"煥如积雪"到明代文必正"浅瓯吹雪"

唐陆羽《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程，是一个一盏茶汤从水到乳的变化过程，在这一过程中水乳交融，会出现水乳交融奇观，一条，甚至多条水乳交融线隨着外力的变化，时隐时现，构成一幅须臾散灭而隨时出现的图案，产生汤纹水脉之茶变之变的汤花变幻现象。

这种一盏茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化，是在茶汤的沬……饽……花变化过程中汤纹水脉产生须臾散灭茶变之变的物理变化现象。

五代十国（公元891～979）时期，有陶谷（公元970年前）记载：”近世有下汤运匕，別施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，谓茶百戏”。较为详细地记载了这种茶汤汤花的变幻现象。

一盏茶汤的汤花变幻过程中，在某一阶段所展示的茶变之变。是依据饮茶方式改变而变化的，而一盏茶汤的汤花分别存在于三个不同品饮方式的历史时期。

第一个时期，唐代的煮茶法时期。

第二个时期，宋代的注点法时期。

第三个时期，明代的撮泡法时期。

三个时期相互交错，相互补充，互为发展。而毎个时期的文人墨客的诗文中又留下了点滴印记。

第一个时期，这个时期以唐代陆羽?茶经?为代表煮茶法所点化的茶汤汤花变幻。如:

4.白居易:"沬下曲尘香，花浮鱼眼沸"。

第二个时期，这个时期是以赵佶?大观茶论?"注汤击拂"为代表的注点法所点化的茶汤汤花变幻。如:

第三个时期，这个时期是以明代朱权?茶谱?"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"撮泡法所点化的茶汤汤花变幻。

1.朱权著?茶谱?，详细介绍撮泡之法:"命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。"

2.黄龙德:"烹点得应，云脚渐开，乳花沟面"。

3.许次纾:"乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。

4.张源:"雪涛为上，翠涛为中，黄涛为下"。

历史上对一盏茶汤"汤花变幻"的现象，没有图案，专著留存，现代只能借鉴古籍有关记载，用现代的茶品和物理方法去恢复，还原一盏茶汤的变幻现象。

这种对"汤花变幻"现象，各个历史时期的叫法是不同的。

1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花，没骨画等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于?武林旧事?，收录于?中国百戏史话?。

让我们一起去追寻古人的踪迹，共同从史书中的点滴去探索:一盏茶汤汤花的千年变幻。

（作者：彭克荣。刊载于《茶博览》2018第十期）

[Two]、宋朝人怎么喝茶

宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。

[Three]、大宋宫词里喝茶为什么要搅拌

〖One〗、喝茶需要搅拌因为古代中国喝茶时通常是用干茶，其茶水较浓，有时会出现茶水上面茶呈现不同的深浅色，并不会均匀，把茶搅拌一下就可以均匀了

〖Two〗、此外，茶做得过浓，有时会奇味，搅拌之后可以将味道均匀的分布在每一小口之中

〖Three〗、在现代，喝茶的方式已经发生了变化，一些茶的热度更高，可以很好地将茶叶上的油脂溶解出来，如果搅拌过度，会影响口感，那就不用搅拌了

关于本次宋朝喝茶方式和宋朝人怎么喝茶的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。