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本文目录

1. 铁锅的发展史
2. 宋代铁锅什么样
3. 炒锅是什么时候发明的

[One]、铁锅的发展史

〖One〗、根据现有的历史资料和文物资料来判定,铁锅的历史应该约有2000年。

〖Two〗、但今日之铁锅的直系祖先,应该只有约1000年的历史,可以追溯到北宋时期。北宋以前,铁多用来农具、工具、兵器,真正的铁锅则是少之又少。铁锅的诞生跟冶炼冶铁技术,以及铁的产量有很大关系,没有技术没有铁产量,铁锅根本没办法铺开。所以直到北宋时期,铁锅的地位和普及程度才得到比较大的扭转。北宋时期可以做到年产量800万斤每年,公元1000-1100年里最低也有550万斤每年。这什么概念呢,唐朝元和年间,806-810几年一共才生产207万斤,北宋一年的产量等于唐朝几年。这样庞大的钢铁产量给铁锅提供了基础,同时也不得不提北宋的炼铁技术。宋朝发展了以煤炭冶铁的办法,相比于以前的木炭作为燃料,技术更加先进。当时的山西自然成为了帝国重镇,有俗语为“河东铁、炭最盛”。其次,在别的地方也有煤炭炼铁的痕迹,在现代发掘的郑州古荥冶铁遗址中,就发现煤渣和煤饼,在巩县铁生沟的汉代冶铁遗址中还发现了原煤块。这些技术也持续影响了后代,直到明朝末年的《天工开物》,里面依然记载中国冶炼铁的燃料中70%为煤炭,30%为木炭。这样大量的产量满足了国家的基本需求,比如兵器,盔甲和钱币以外,有大量铁矿也被用于制造锅具,自然助力了铁锅的普及。

[Two]、宋代铁锅什么样

北宋百姓基本都用上了物美价廉的铁锅，铁锅的外表极其普通，没有精致的雕纹，只有通体黑黢黢，但谁也没想到这在当年远销海外，宋朝的繁荣发达的贸易将铁锅遍及印度洋的海上，只要是航海家，几乎人人必备一口铁锅。

[Three]、炒锅是什么时候发明的

〖One〗、中国在六朝时发明炒锅炒菜，宋朝后普及，自此打开了味蕾的新世界大门——六朝以前的中国烹饪方法和现在的欧洲差不多。

〖Two〗、《齐民要术》中炒法应用的典型有现在日常生活中最常见的炒鸡蛋，书中称为“炒鸡子法”，具体方法为：“（鸡蛋）打破着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。”

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