大家好，今天来为大家解答开封宋朝莲子这个问题的一些问题点，包括开封八大碗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 开封八大碗的做法
2. 开封市订婚的规矩
3. 开封哪些店好吃

[One]、开封八大碗的做法

稍有年纪的会做饭的开封人，都有一套制作扣碗的独家秘籍。这么说真的不夸张。

1.八大碗的名字（按传统菜式）：芥菜扣肉、腐乳肉、蒸肉丸（蒸狮子头）、蒸鸡肉、蒸鱼块、蒸带鱼、蒸八宝饭（也叫蒸甜饭，这个“甜”是甜蜜的甜）、蒸小酥肉。这里所说的肉都是猪肉。（想想过去，中原地区能找到的比较好食材也无非这么多了吧）

2.蒸碗儿的用料。开封地处中原，口味上略微偏重，习惯用酱油、多盐，用生姜、大葱、八角、花椒、料酒、小茴香、豆腐乳、五香粉（现在多用十三香）等传统香料。

主料：鲜猪肉、上好的带鱼、新宰的柴鸡、鲜鱼（草鱼、鲢鱼或鲤鱼都可选）、糯米、干枣、冰糖等。

a.芥菜肉：上好的五花肉要肥瘦均匀，先煮好，酱油上色后再炸至金黄，切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜备上。

炸好、切好的五花肉条相同方向码放在碗底，接着放芥菜，最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料，然后加料酒、酱油、盐适量，葱姜、加水适量，上蒸锅蒸两小时，直至芥菜软烂、五花肉入口即化，即可停火。

芥菜肉出锅上桌前还有很重要的一步，即去掉上边配料后，趁热翻转扣盘。很有仪式感、很有美感、很有技术的翻转扣盘，真的不是谁都能做得行云流水，不撒汤落水还能保证形状的完美。

蒸菜用碗，吃菜要扣，所以叫“扣碗”。

春节年夜饭，芥菜扣肉是真正的大菜。

b.腐乳肉：上好的五花肉，前期处理方式如芥菜肉的备肉。把炸过的五花肉，改刀菱形块儿，操持码放形态；老豆腐炸至金黄，切成菱形块；腐乳加水捣碎成糊状，备用。

蒸制方法：菱形肉块肉皮贴碗、反着码放在碗底，切好的豆腐块儿放在肉上边，再放各种大料、料酒、精盐适量，最后将豆腐乳汁浇在最上面，汁量和菜齐平即可。上火蒸两小时。

蒸好上桌前，也需要像芥菜肉那样，去大料，然后翻转入盘。

c.蒸肉丸：肥瘦合适的猪肉泥，五香粉或十三香、酱油适量、料酒、盐调味儿；麦面馒头放凉，去皮，揉成碎末，入肉泥，和匀。再把肉泥团成球状，温油慢火炸至金黄，备用。

炸好的肉丸放入碗中，配料可与芥菜肉同，放上葱姜，加水适量，然后上锅蒸两小时。蒸好后去香料后即可上桌。

d.蒸鸡肉：整鸡剁块儿，香料粉、酱油、葱姜、精盐腌制入味，再用红薯粉芡、面粉翻裹，炸至金黄，捞出备用。

蒸制方法和蒸制时间如芥菜肉。根据个人口味，鸡肉碗中可以放点辣椒、蘑菇等。

e.蒸带鱼：带鱼洗净切段，香料精盐腌制入味儿，粘薄匀面粉，入锅炸至金黄，出锅备用。

蒸制方法如上。鱼类有腥味，可以多加料酒去腥。葱姜不能少。

g.蒸小酥肉：上好里脊肉竖切成条，放入精盐、香料粉、酱油、料酒等腌制入味，炸成金黄捞出备用。

h.八宝饭：生糯米洗净，红枣泡发后拦腰切开，莲子洗净，青红丝、冰糖备好。如果有桂花更好。

切好的枣花摆在碗底，用莲子、青红丝、百合、果粒等（可根据个人喜好添加）摆成花形，然后放上洗净的生糯米，加冰糖、水适量，上锅蒸两小时，直到所有的配料都软糯黏烂就算蒸好了。

上桌前也需要用干净的弯曲勺柄沿碗璧剔开黏连，倒扣入深盘，再用桂花、玫瑰、蜂蜜等烧汁调味儿，浇在圆形的饭上。

这是个甜饭，也是一个花菜，往往在饭局后期出现。此时已经菜过五味，酒过五巡，男女老少都拿起了勺子，一起笑着品尝这个漂亮的大团圆。

上面就是开封特色地方美食——扣碗的制作方法。

[Two]、开封市订婚的规矩

1.双方父母见面协商订婚事宜，主要是订下黄历和男方的聘礼多少。近来比较大众化的是10.8万，但主要视双方经济条件而定。所收礼金按经济条件情况返还，如果女方条件一般如果收88888的话返还给男方38888-58888不等。如果女方条件不错，就直接收下全部礼金并购置一辆轿车给男方。

2.到订婚日之前肯定还有大把的时间的，在这段时间里就是要添置两人订婚所需要的东西，我们以男方给女方的东西开始。

『1』金饰一套。包括耳环，手镯，（脚链），项链，对戒一对，钻戒一枚（钻戒现在大概费用买到15000左右就可以了，其实也可以去金器店买裸钻选取自己喜欢的式样打造费用相差很大，大约可以节约35%，注：前提先问过家长，有些家长喜欢买24K的纯金觉得可以保值，年轻人就不喜欢了觉得土气）。

『2』喜糖。包括糖金杏一对。温州喜糖分大小，所有女方所需要的喜糖全部男方负责包括喜糖内的红包（近来红包50-100都有人放，视双方条件跟喜糖的多少而定）。

『3』手表。过去为对表，现在鉴于各种电子产品都有手表的功能，只买一只给女方也很多。费用视各自对款式的喜好和经济条件而定，通常为一万左右。

而女方要购买的东西为：『1』男方结婚订婚时所穿的西装一套，衬衫两件，领带两条，鞋子两双（休闲跟皮鞋各一双）休闲装两套，袜子一打，金器：手链和项链各一条（如果给伴郎的红包少于580就需要再买条衬衫给伴郎）。（金器这个偶不知道，我那时也没这么做）『2』碗碟一套有88件98件108件可以选取，视情况购买。建议多跑几家，多比较，不然各方开价差别不小。送碗也得挑个日子，有“稳当”一说，“稳”谐音温州话的“碗”。现在市场的碗分骨质瓷和陶瓷，建议还是买陶瓷，耐高温不易裂，而且还不像骨质瓷那样日子久了容易积污垢。还有就是注意，比较好买微波炉适用的，这点日后很实用。

『3』六样分柑橘，糕点，枣子，桂圆，莲子，花生。再把男方送的糖金杏回送一只给男方（六样在专门的店可买，省了不少时间和精力，专门用脸盆和包装纸包好，需提早一个礼拜左右的时间去预定）。

[Three]、开封哪些店好吃

鸭血粉丝汤，灌汤小笼包，银耳莲子羹，鲫鱼豆腐汤，臭豆腐，煎饼，石磨烤肠，水果蛋糕，卤鸡爪，烤鸵鸟蛋，泡椒鸡头，菜角，榴莲千层蛋糕，热干面，小笼包，豆花鱼，小鱼汤，牛奶燕麦粥。

文章分享结束，开封宋朝莲子和开封八大碗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！