大家好，今天给各位分享宋朝如意菜的一些知识，其中也会对如意菜是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 如意菜是什么
2. 如意菜正宗做法
3. 上海人如意菜的家常做法

[One]、如意菜是什么

如意菜是一道菜品，主要食材是豆干和香菇，调料有青蒜、盐等，制作方法是准备好冬笋等食材，并处理好，将材料分别炒熟，加入适量的盐调味，把所有材料混合拌匀，等凉后冷藏，食用前取出适当的量即可。

[Two]、如意菜正宗做法

如意菜是一道传统的中式菜肴，以其颜色鲜艳、口感独特而闻名。下面是如意菜的正宗做法：

1.将如意菜心洗净，切段备用。虾仁剁成虾泥，鲜竹笋、胡萝卜切成丁，腊肠切片备用。

2.在如意菜心的根部切上两刀，慢慢用手撑开，形成鲜花状。

3.将虾仁、鲜竹笋、胡萝卜丁、腊肠拌匀，加入鸡蛋清、适量高汤、淀粉、盐、鸡精、麻油、料酒、糖，拌匀成馅料。

4.将馅料填入如意菜心花瓣中，上锅蒸10分钟。

5.准备一个小锅，加入适量油，烧至5成热时下入如意菜心蒸熟的花瓣，炸至金黄变脆捞出，沥干油备用。

6.准备锅，加入适量清汤，煮开后将如意菜心花瓣放入，加入鸡精和盐，烧开即可。

如此，一道正宗的如意菜就完成了。根据个人口味，还可以根据自己的喜好添加一些香菇、瘦肉丝等其他食材。

[Three]、上海人如意菜的家常做法

家常做法，黄豆芽吃法多样：可单炒，可搭配什么肉丝、榨菜，连川菜做法水煮鱼也可以用黄豆芽吸油。不过，在上海人家过年餐桌上，黄豆芽的“黄金搭配”还是油豆腐，两者都有如意吉祥的寓意，搬上餐桌最应景。

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