这篇文章给大家聊聊关于唐朝花式点心，以及古代点心有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 古代点心有哪些
2. 仿唐菜有哪些
3. 什么是奶酥雕花玉露团

[One]、古代点心有哪些

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，当时皇上寻访各地，由于皇上喜欢吃甜食，又恰逢荸荠成熟，所以皇上就下令用荸荠做一道美食，糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。马蹄糕色泽茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，入口即化，软滑爽韧兼备，清爽弹牙，味极香甜，在夏天是非常好的消暑食物。

桂花糕是一种传统名糕点，桂花糕是已有300多年历史，桂花糕有时节性，以前桂花糕都是在桂花的季节里面制作而成的，风动桂花香的季节，一壶浊酒，一盘点心，会有一种“山寺月中寻桂子”的意境，桂花糕用新鲜的桂花和糯米粉、白糖制作而成的。如今桂花可以随时买到，现在一年四季都可以吃到桂花糕，甜甜的口感加上淡淡的桂花的香味，加上中间夹心红豆味道烘托，滑软糯口甜而不腻，清香爽口，配上一杯清茶，别有风味。

豌豆黄也称为豌豆黄儿，可以说是很多北京人心中最有代表性的糕点了，是北京传统小吃，豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，《故都食物百咏》中有诗说：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”。豌豆黄色泽浅黄、细腻纯净，放入口中，用舌尖轻轻一抿，豌豆黄即刻就化为豌豆泥，再品清凉爽口，甜而不腻，丝丝凉意沁人心脾。

茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南地区民间传统糕点，在中国也有非常久远的历史了，从古至今，茯苓糕不仅作为一种休闲糕点，还是一种补品，茯苓糕还有祛湿健脾的保健功效，是不可多得的食补佳品，老少咸宜。茯苓糕，顾名思义就是由茯苓制成的，采用茯苓磨粉与米粉制作而成，口味清甜，吃起来入口松软，且富含韧性。

海棠糕可是点心中的老一辈了，创制于清代，是清代的江南名糕点，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。主要是用花生面粉，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成，其海棠花的外形，表面撒着饴糖，呈咖啡色，再加上芝麻和红绿瓜丝点缀，吃口分外香甜。让人没吃就有了赏心悦目的情怀，所以说吃海棠糕是一个乐趣，

千层糕始于明初，是中国糕类小吃之一，除了北京之外，很多地方都有自己的千层糕，从北到南，各具特色。千层糕以精粉，、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，制作精细，糕体松软，而且最为特殊的一点就是层次清晰，每一层都是层次分明的，不会融合在一起。色彩缤纷，但不会添加色素，都是由食材的颜色制作而成，味道香甜可口，软糯无比，味道香甜可口，宜热食。

米糕在中国也是有非常悠久的历史了，顾名思义，米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的，北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。记载着其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。比起其他的传统糕点来说，制作起来较为方便。米糕味甜中发香，松酥适口，还有蕴含步步高升的意义和美好的祝愿，而且食用的方式多种多样，也是很多人都喜欢的糕点之一，另外，就是十分耐于储藏，存放久一点都不会变质，

定胜糕是一种传统名点，属于苏式糕点，传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。定胜糕的样子特别可爱，颜色是淡淡的粉红色，制作方法是拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，将米粉放入模型内，摁实，面上用刀刮平，倒出后上蒸笼一蒸，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成，乘热盖上红印，上头通常会印上“定胜”两个字，以取吉祥的意味，入口是清香甜糯，带甜甜的豆沙味口感。

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。凉糕，将红糖水淋浇上去，其味美香甜沙软，食之鲜嫩爽口，丝丝顺滑，在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，清爽的口感可谓是是夏天消暑最合适不过的小吃了。

绿豆糕，又称干豆糕，是著名的传统特色糕点之一。相传古代先民，为寻求平安健康，端午节时会吃绿豆糕，避免因为夏至到来所带来的燥热疾病。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，南即为苏式和扬式，绿豆糕它主要是用绿豆加上糯米粉制作而成的，里面有的还会加入一些枣泥，入口即化，香甜可口，吃起来的口感非常的清香爽滑，除了美味之外，还有清热解毒的功效，夏天的时候大家都喜欢吃点这样的糕点。

[Two]、仿唐菜有哪些

仿唐菜是指模仿或恢复唐朝时期的传统菜肴，以还原古代风味为特点。以下是一些常见的仿唐菜品：

1.鸳鸯锅：将肉类和海鲜等食材同放一锅中烹煮，表现出鲜咸相间的风味。

2.瓜果食品：如炒南瓜、梨子酱等，唐朝时期瓜果在菜肴中的应用比较多。

3.糕点类：如驴打滚、松糕、糖葫芦等，仿唐菜中也有一些甜点类的糕点。

4.羊肉汤：以羊肉为主要食材，搭配葱姜等调料熬煮而成，口味鲜美。

5.古法煮肉：以猪肉为主料，采用古代烹饪技艺，烧煮得十分酥烂，滋味醇厚。

[Three]、什么是奶酥雕花玉露团

〖One〗、玉露团即奶酥雕花,唐代出现的油酥的雕制品，叫“玉露团”

〖Two〗、在《清异录》记载下来的菜点名单中，直接涉及到“酥”的就有四种。其中，有一种“玉露团”，旁注：“雕酥”。显然正是酥山一类的工艺化的奶油糕点，要经过雕琢加工。还有一种“贵妃红”，旁注：“加味红酥”。从字面上推测，是在酥中添加了调味剂和色素，因此有了特别的味道，而且呈绯红色。烧尾宴是唐代公卿大臣进献给皇帝的一种特别的宴席，《新唐书?苏■传》中就提到：“时大臣初拜官，献食天子，名曰‘烧尾’。”在8世纪初唐朝大臣献给天子的丰盛宴席中，就有奶酥糕点，可见那一时代的宫廷和民间对这一类食品都不陌生。

〖Three〗、由此看来，早在马可?波罗来到中国之前的几个世纪，中国人就在大吃冷冻奶油点心了。到了马可?波罗来到之际，这种点心对元朝人也毫不陌生。如元人贡师泰就有一首《寄颜经略羊酥》诗，诗云：“三山五月尚清寒，新滴羊酥冻玉柈(盘)。何物风流何可称，兔毫花沦小龙团。”“新滴羊酥冻玉柈(盘)”一句，与《苏合山赋》中提到的“酥山”做法完全一样。对如何享受这样的美味，贡师泰很有美食家的眼光，据他看来，惟有用比较好的“小龙团茶”在兔毫盏中点出好茶水，才与吃酥山相配。想象一下这样的一个场景：在14世纪，一位中国的有闲阶级一边品啜新茶，一边吃着香甜的冷冻奶油点心。你要是想看到一位英国绅士这样享受人生，还得再等上好几个世纪呢。也许，马可?波罗来到中国之后，见识到的就是“酥山”一类的冷冻奶油糕点，于是他就把这种美味的做法带回了欧洲，日后发展成了我们今天所吃的冰淇淋。不过这已纯属臆测，没有任何根据了。其实，欧洲人完全可能依靠自己的智慧和力量发明冰淇淋，马可?波罗是否从中国带回去了冰淇淋并不重要(据说关于“马可?波罗究竟到没到过中国”还有争议)，冰淇淋是否中国人发明的，也不重要。重要的是，我们应该了解到，古代中国人的生活面貌究竟可能是什么样子，它所反映出的是一种内容多么丰富的文明，而这一切又怎样地正在被后人忘记。

〖Four〗、(类似酥山一类的奶油糕点，在唐代并不鲜见。宋人陶谷《清异录》中记载，武则天死后，章怀太子的亲兄弟、唐中宗复位(707—710年)的时候，韦巨源拜尚书令，曾经向中宗、韦后进“烧尾宴”。这一次“烧尾宴”的食谱一直流传到了宋代)

OK，关于唐朝花式点心和古代点心有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。